Français
English
Español
Nederlands
En l’àmbit de la restauració, l’epidèmia de Covid-19 planteja moltes preguntes sobre l’aplicació de la normativa respecte la protecció de la salut i la seguretat dels treballadors. Per tal de garantir l’obertura dels establiments s’han d’aplicar moltes mesures.
La neteja i desinfecció de les superficies ja estan ben integrades en la rutina d’higiene dels restaurants. No obstant això, avui parlem de perquè l’ús de radiació UV-C podria ajudar a mantenir l’obertura dels establiments de restauració a llarg termini.
La neteja en el sector de la restauració
‘Higiene’ és potser la paraula clau de la restauració abans que qualsevol altre principi. El propietari d’un restaurant té l’obligació de tenir una cuina neta durant tot el dia. No només per tenir un ambient de treball saludable per al seu personal, sinó també per garantir la seguretat dels seus clients.
No obstant això, no n’hi ha prou amb avançar en el món de la restauració per ser sensibles a la higiene del local. Segons una enquesta realitzada per IPSOS, el 93% dels empleats francesos consideren que la higiene i la neteja augmenten la motivació. A més, el 85% d’ells fins i tot informen que la neteja té un impacte en el seu rendiment laboral.
La neteja profunda diària de les superfícies és una bona manera de limitar la propagació de virus i bacteris. No obstant això, aquest mètode de desinfecció té resultats momentanis i fins i tot podria posar en risc els usuaris.
Els riscos associats als productes de neteja al sector de la restauració
Per a fer-ho, els establiments utilitzen productes de neteja recomanats per a superfícies. (1) Es tracta principalment de detergents aquosos, els ingredients principals dels quals són tensioactius que dispersen substàncies greixoses a l’aigua.
A causa de la seva composició, aquests detergents solen ser productes irritants, ja que contenen:
- Agents de guatlat (àcid cítric, etc.);
- Agents solubilitzants (alcohol, etc.);
- Conservants;
- Perfums;
- Colorants.
Tot i que són eficaços per a la neteja de superfícies, en cas de contacte accidental amb la pell o els ulls, poden causar símptomes particularment greus. De fet, el contacte repetit amb un detergent pot provocar la dissolució de la barrera lipídica de la pell. Com a resultat, pot causar sequedat, enrogiment i fins i tot irritació. Podríem parlar fins i tot d’altres lesions com fissures en els casos més extrems.
Finalment, els conservants presents en aquests detergents poden causar reaccions al·lèrgiques cutànies o respiratòries.
La desinfecció amb radiació UV-C
Ja hem vist en un article anterior els diferents mètodes de desinfecció, en particular els alcohols, però també la irradiació dels raigs ultraviolats germicides.
Els beneficis dels raigs UV-C en restauració
Els dispositius de radiació UV-C són capaços d’alliberar completament les superfícies i l’aire de gèrmens patògens i potencialment perillosos tant per als empleats i com per als clients.
En particular, els productes PuriTechs tenen diversos avantatges que són perfectament compatibles amb el ritme ràpid propi del sector de la restauració:
- Un procés de desinfecció extremadament ràpid;
- No hi ha requisits de manteniment ni necessitat d’una formació específica per a utilitzar aquests dispositius;
- Ús no tòxic ja que no s’utilitzen productes químics;
- Total seguretat de l’usuari perquè no està en contacte directe amb els raigs UV-C;
- No hi ha alteracions en el gust,l’olfacte o el pH després d’utilitzar els raigs UV-C.
Per descobrir els dispositius PuriTechs.
Per saber per què i com desinfectar les installacions de les empreses.