Français
English
Català
Nederlands
Para la restauración, la epidemia Covid-19 plantea muchas preguntas sobre la aplicación de reglamentos sobre la protección de la salud y la seguridad de los trabajadores. Para garantizar la apertura de su establecimiento deben aplicarse muchas medidas.
La limpieza y desinfección de superficies ya está bien integrada en la rutina de higiene de los restaurantes. Sin embargo, hoy vemos por qué el uso de los rayos UVC podría ayudar a mantener la apertura de los establecimientos de restauración a largo plazo.
Limpieza en la industria de la restauración
La higiene bien puede ser la consigna en el catering antes que cualquier otro principio. El propietario de un restaurante tiene la obligación de tener una cocina limpia y limpia a todas horas del día. No sólo para tener un ambiente de trabajo saludable para sus equipos, sino también para garantizar la seguridad de sus clientes.
Sin embargo, no basta con evolucionar en el mundo de la restauración para ser sensible a la higiene de las instalaciones. Según una encuesta realizada por IPSOS, el 93% de los empleados franceses consideran que la higiene y la limpieza aumentan la motivación. Además, el 85% de ellos incluso informan que la limpieza tiene un impacto en su desempeño en la fuerza laboral.
La limpieza diaria profunda de las superficies es una buena manera de limitar la propagación de virus y bacterias. Sin embargo, este método de desinfección tiene resultados momentáneos e incluso podría poner a los usuarios en riesgo.
Los riesgos asociados con los productos de limpieza en la industria de la restauración
Para ello, los establecimientos utilizan productos de limpieza recomendados para el mantenimiento de la superficie. (1) Se trata principalmente de detergentes acuosos cuyos ingredientes principales son agentes tensioactivos para dispersar las grasas en el agua.
Estos detergentes son generalmente productos irritantes debido a su composición, que contiene:
- Agentes quelatos (ácido cítrico, etc.);
- Agentes de solubilización (alcohol, etc.);
- Agentes conservadores;
- Perfumes;
- Tintes.
Aunque son eficaces en la limpieza de superficies,en caso de contacto accidental con la piel u ojos los síntomas pueden ser particularmente graves. El contacto repetido con detergente puede hacer que la barrera lipídica de la piel se disuelva. Como resultado, puede causar sequedad, enrojecimiento e incluso irritación. Incluso hablaremos de lesiones como grietas en los casos más extremos.
Por último, los conservantes presentes en estos detergentes pueden causar reacciones alérgicas en la piel o respiratorias.
Desinfección de la UVC
Hemos visto en un artículo anterior los diferentes métodos de desinfección,encontramos en particular alcohol, pero también la irradiación de gérmenes ultravioletas.
Los beneficios de los rayos UVC en la restauración
Los dispositivos UVC-ray son capaces de hacer que las superficies y el aire ambiente estén completamente libres de patógenos y potencialmente peligrosos tanto para los empleados como para los clientes.
En particular, los productos PuriTechs tienen varias ventajas que son perfectamente compatibles con el rápido ritmo de restauración:
- Un proceso de desinfección extremadamente rápido;
- No hay requisitos de mantenimiento o capacitación específica para utilizar estos dispositivos;
- Uso no tóxico, ya que no se utilizan productos químicos;
- Seguridad total del usuario porque no está en contacto directo con los rayos UVC;
- No hay cambio en el sabor,el olor o el pH después de usar los rayos UVC.
Descubrir dispositivos PuriTechs.
Para averiguar por qué y cómo desinfectar las instalaciones de las empresas.